A Provins, dès le xii ème siècle, la "rose des apothicaires" était cultivée pour la production d'huile essentielle. Cet artisanat connut son apogée au XVIIè , époque à laquelle les hollandais commencèrent à cultiver ces roses en grandes quantités et a obtenir des variétés nouvelles.
Pourtant, au XIXè, il n'existait, au total, que quelques dizaines de variétés et hybrides naturels.
La passion de Joséphine pour les roses provoqua un immense engouement pour ces "roses de france" aux coloris qui vont du grenat pourpré au blanc rosé. En 15 ans, les roses galliques passèrent de 180 à 1215 suivant le recensement de Desportes dans son -roseum gallicum- de 1828.
Si à la fin du règne de Louis Philippe le nombre de galliques dépassait 2000 sujets, il n'en reste aujourd'hui qu'un peu plus de 200 dont une centaine dans le commerce.
La raison principale de la désaffection que connurent les galliques au cours du XIXè tient au fait qu'ils ne remontent pas. L'immense variété de leurs coloris et leurs parfums ne les sauvèrent pas.